December 10th, 2013

Тефтели из курицы и цуккини,на овощной подушке.

DSC08047_2

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для тефтелей:
500 гр фарша из курицы (кожицу удалить обязательно)
1 стакан цуккини (натереть на крупной терке)
0,5 стакана моркови (натереть на крупной терке)
1 зубок чеснока (раздавить чеснокодавкой)
2 ст.л.крупы киноа (обязательно промыть)
3 ст.л.мелко нарезанного укропа
соль,перец по вкусу
по 1 щепотке приправ -тмин,чабрец
1 ст.л.соевого соуса
2 ст.л.воды

ох,когда сама читаю такой длинный список ингредиентов,
сразу кажется что всего слишком много,но когда готовишь по своему вкусу-думаешь:
надо попробовать и того и другого по щепотке.

ингредиенты для подушки:
1 большая морковь
1 цуккини
3 ст.л.воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть духовку до 200 гр.

Смешать все ингредиенты для тефтелей.
Выбить фарш как на котлеты,для того чтобы плотно соединился.

Для овощной подушки морковь и цуккини натереть на крупной терке,
добавить воды и перемешать.
Выложить в форму для запекания,сверху разложить круглые тефтельки.

Готовить в духовке минут 30 до готовности.
Я на время забыла посмотреть,поэтому точное сказать не могу,
тут главное чтобы овощная подушка не подгорела.

Фарш из курицы-готовится быстро.
Тефтели получаются сочными, чабрец придает аппетитный аромат.
Конечно,у кого нет таких приправ-не проблема,можно добавить,которые есть
или вообще без них.

Если у кого нет киноа(квиноа)можно не добавлять!!!!

22 способа применения лимона.

22 способа применения лимона

Если жизнь дала тебе лимон, сделай лимонад. Но что же делать со всей этой цедрой? Не выбрасывайте ее – пусть и она послужит делу. Лимонный сок содержит порядка 5-6 % лимонной кислоты и уровень pH между 2 и 3. Это делает его идеальным помощником в безопасном очищении кухонных поверхностей от накипи и пятен минерального происхождения.
Ниже приведены способы использования лимонной цедры:
В доме

1. Удаление сальных пятен

Жирный налет на кастрюлях? Заросли жиром варочные конфорки? Если ваша кухня оказалось жертвой пассеровки, попробуйте использовать половинки лимона, прежде чем прибегать к помощи токсичных чистящих средств. Насыпьте немного соли (для абразии) на половинку лимона и потрите ей засаленное пятно, затем протрите поверхность тряпкой. (Соблюдайте осторожность с мраморными поверхностями или любыми другими, чувствительными к воздействию кислот).
2. Чистка чайника или кофеварки.

Для удаления накипи, образовавшейся в вашем чайнике, наполните его водой, добавьте горсть мелко порезанной лимонной цедры и поставьте все это на огонь. После закипания дайте чайнику с этой жидкостью постоять час, вылейте жидкость и хорошо промойте чайник. Для очищения кофеварки необходимо положить в нее лед, соль и лимонную цедру, хорошенько потрясти все это минуту или две, вытряхнуть и промыть кофеварку. Все заблестит!



Collapse )

8 навыков опытного повара .



Опытные повара обжаривают, панируют и готовят соусы безо всякого трепета. Все это – навыки, которые необходимы для любого профессионального кулинара.

Вместе с тем подобные задачи могут ввергнуть в панику менее опытных кулинаров, многие из которых из соображений экономии вместо походов в рестораны проводят время за изучением кулинарных книг.

Сегодня мы предлагаем ускоренный курс для новичков (и повышение квалификации для более умелых поваров) по освоению основных кулинарных приемов.

Овладение некоторыми из этих приемов, теми, которые встречаются во многих рецептах – быстро нарезать луковицу, запанировать курицу или кусок мяса, сделать соус на сковороде – является жизненно необходимым для любого повара. Другие включают в себя такие методики, как приготовление мучной заправки для соуса или взбивание, необходимость которых могут остановить иного кулинара от попытки воспроизвести рецепт.

Обжаривание

Согласно распространенному мифу, быстрое обжаривание создает корочку, которая “запечатывает” соки внутри. В действительности, обжаривание мяса или рыбы создает карамелизованную, золотистую корочку, которая добавляет продукту текстуры, а его вкусу – глубины.

Наиболее важный фактор при обжаривании – начинать его на очень горячей сковороде. В идеале, вам следует воспользоваться сковородой из нержавеющий стали или анодированного металла, то есть тяжелого материала, обладающего хорошей теплопроводностью и равномерно распределяющего тепло. Хотя вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, например, для нежного филе рыбы, сковороды без такого покрытия лучше справляются с обжариванием, к тому же, на них остаются замечательные ароматные кусочки, которые можно использовать при приготовлении соуса.

Приступая к обжариванию, разогрейте сухую сковороду из нержавеющий стали или анодированного металла, после чего добавьте растительное масло в таком количестве, чтобы слегка покрыть поверхность (если вы собираетесь обжаривать жирный кусок мяса, пропустите этот шаг и кладите мясо прямо на сухую сковороду). Масло должно быть очень горячим, но не дымиться. Вы можете проверить, достаточно ли оно разогрелось, уронив на сковороду каплю воды – при нужной температуре вода зашипит и мгновенно испарится.

Поместите мясо (или рыбу) прямо на сковороду. Оно тут же зашипит, продолжайте обжаривать, пока не появится золотистая корочка. Если сковорода как следует нагрета, мясо не прилипнет к ней, и вы сможете легко перевернуть его щипцами или лопаткой.

Помните, что если вы выложите на сковороду слишком много кусков одновременно, они будут тушиться, а не обжариваться, так что придется готовить по частям. В перерыве можно вытереть сковороду – но ароматные пригоревшие кусочки оставьте.

Collapse )

Рис с овощами, по-японски.

В нашей школе соревнования по баскетболу,приехали дети из разных стран ,и по традиции таких школ,дети живут в семьях ,принимающей стороны.
В этом году у нас живет одна девочка из Японии и другая из Хорватии...и меня потянуло на рис,тем более что все его любят.



Этот рецепт приготовления риса я увидела очень давно в японском ресторане,тогда в ресторанах можно было сидеть за столом ,а впереди нас стоял повар и при нас готовил (на специальной плите) мраморное мясо и жарил рис,так что запомнить все это было совсем не сложно.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
2 порции отварного риса
0,5 шт репчатого лука
3 кружочка цуккини
3 кружочка моркови
несколько полосок красного болгарского перца
2 зубка чеснока
2 ст.л.соевого соуса
оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать овощи на мелкие кубики.
Раскалить сковороду,налить оливковое масло , слегка обжарить лук,затем добавить морковь,цуккини ,болгарский перец,все обжарить на сильном огне при постоянном помешивании,около 3 минут,затем добавить нарезанный тонкими пластинками чеснок,опять обжарить 1 минуту.
Влить на овощи соевый соус,все перемешать ,и вот теперь добавить отварной рис,все хорошо перемешать на включенной сковороде.
Выключить и можно подавать


Почему Японки не стареют и не толстеют.

Нашла тут инфу в инете о японках,хочу сказать от себя,что моя подруга -японка -не худенькая,а наоборт такая супер упитанная и маленького роста,но очень подвижная и действительно в свои 45 лет ,выглядит на 25,это по лицу,кожа как у девочки,так же выглядит и подруга-кореянка,у них у всех дома есть рисоварки. которые не выключаются вообще и там постоянно есть рис,тепленький!!!
Зелый чай пьют даже холодным,вместо компота или воды,но...у нас в магазинах нет такого чая и в спец.отделах,вот...



полностью статья тут


Шашлык куриный на сковороде.

Простой быстрый рецепт шашлыка на сковороде.
Вчера мы ездили в лес на пикник,утром я замариновала курицу,а перед выездом
быстро пожарила,сложила в миску ,которая держит тепло,
затем в сумку-которая тоже держит тепло ,все быстро !




ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 шт.куриного филе
1 большая луковица
1 ст7л.приправы типа вегетта
2 ст.л.оливкового масла
1 ст.л.сока лимона
подсолнечное масло для жарки

деревянные шпажки (замочить в воде)

Collapse )

Заливные тефтельки из рыбы.

Это заливное готовит моя подруга Марите и угощает нас им на Рождество.
Вот вчера вечером ,она пришла в гости с полной сумкой гостинцев...
Этому рецептику я у нее тоже научилась,но фотку поставлю с ее тарелкой,то есть в ее исполнении.


IMG_2675


ИНГРЕДИЕНТЫ:


ДЛЯ ФАРША:
500 -700 гр филе рыбы ез костей(минтай,хек)
1 морковь
2 головки репчатого лука
1 кусочек хлеба
сливки
1 яйцо
соль ,перец

ДЛЯ ЗАЛИВНОГО:
1 большая морковь
2 головки лука репчатого
вода
соль,перец,лавровый лист
1 ст.л.желатина.

25-12-2010

Collapse )

Холодная закуска для завтрака,террин.

Это вкусная закуска! Название французского блюда "террин" произошло от прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовилось кушанье. Террины бывают овощными, мясными и рыбными. Форму заполняют ингредиентами согласно рецепту и ставят в духовку.Бывают террины заливные,т.е. без выпечки.


i-1680

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 -5 шт.куриного филе
400 гр куриной печени
200 мл любых сливок
1 головка репчатого лука
около 4ст.л. зеленого лука
3 ч.л.соли
2 ч.л.сухого имбиря
шепотка корицы
немного молотого перца

Collapse )